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Una nuova guida

Sapori

Si possono spiegare i sapori? Più che provarci vogliamo spiegarvi qual è il lavoro che c’è dietro la preparazione di ogni piatto e del loro servizio.

Un lavoro che inizia con la selezione delle migliori materie prime, dando priorità a quelle più intriganti del nostro territorio, cercando di percorrere sempre nuove strade: dalle tecniche di cottura alla valorizzazione di un dettaglio passando per il rispetto della tradizione e l’ascolto delle nuove tendenze oltre ad una attenta formazione sui contenuti e i rischi legati a celiachia, allergie e intolleranze.

Questo lavoro è figlio degli studi condotti presso la scuola alberghiera e l’Accademia di Cucina Italiana del maestro Gualtiero Marchesi. Una formazione che ci ha permesso di conoscere i segreti dell’alta ristorazione stellata.

Con questo bagaglio di conoscenze abbiamo deciso cosa sarebbe stata la cucina del Convivium: una proposta diversa, fatta da prodotti di qualità e dalla volontà di proporre un nuovo format di cucina per banchettistica, un modo diverso da quello che il mercato, specialmente quello locale, è abituato a contemplare.

La preparazione e il servizio sono e saranno sempre orientati a regalare un ricevimento impeccabile sotto tutti i punti di vista.

La bellezza di mangiare insieme; la vera festa del Convivium.

firma alessio orlando
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